O'zbek oshxonasi — bu asrlar davomida shakllangan ta'mlar, xushbo'yliklar va an'analar simfoniyasi. Buyuk Ipak yo'li chorrahasida ko'chmanchilar va o'troq xalqlarning eng yaxshi tajribalarini, fors nafisligini va turkiy mustahkamlikni o'zida mujassamlashtirgan noyob pazandachilik madaniyati shakllandi.
Osh — O'zbek oshxonasining ruhi
Osh — bu shunchaki taom emas, bu butun bir falsafa. O'zbekistonda 100 dan ortiq osh turlari mavjud va har bir hudud o'z retsepti bilan faxrlanadi. Samarqand oshi qatlamlarda tayyorlanadi: guruch go'sht va sabzi ustiga qo'yiladi, noyob to'qima yaratadi. Buxoro oshi mayiz va behi qo'shilishi bilan farqlanadi. Farg'ona oshi — qora, to'yimli, ko'p zira bilan.
Haqiqiy o'zbek oshi ochiq olovda qozonda tayyorlanadi. Bu oila va do'stlarni birlashtiruvchi marosim. Usta oshpaz — hurmatli kasb, bayramlarda osh tayyorlash esa faxrli burch.
Somsa va tandirda pishirilgan nonlar
Somsa — qo'y go'shti, piyoz va dumba yog'i solingan qatlamali xamirdan yasalgan uchburchak yoki dumaloq pirojkalar. Ular tandirda — sopol o'choqda pishiriladi, bu ularga noyob xushbo'ylik va qarsildoq po'st beradi.
Tandir noni — o'zbek dasturxonining ajralmas qismi. Dumaloq, markazida naqshli, u quyosh va farovonlik ramzi. Nonni qo'l bilan sindirish, pichoq bilan emas — nonga hurmatni ko'rsatuvchi qadimiy an'ana.
Kabob va go'shtli taomlar
O'zbek kabobi keng yassi sixlarga tortilgan qo'y go'shtidan tayyorlanadi. Sir piyoz, tuz va ziradan iborat marinadda, sirka va murakkab ziravorlarsiz. Go'sht cho'g'da oltin rangga qadar qovuriladi, ichida suvli bo'lib qoladi.
Qozon kabob — qozonda sabzavotlar bilan dimlab pishirilgan go'sht. Basma — bug'da pishirilgan go'sht va sabzavotlardan qatlamali taom. Har bir taom — pazandachilik san'ati asari.
Lag'mon va sho'rvalar
Lag'mon — uy sharoitida cho'zilgan ugra, go'sht va sabzavotlar solingan ziravor sho'rvadagi quyuq taom. Ugra cho'zish san'ati avloddan avlodga o'tadi. Qovurilgan lag'mon — quruqroq versiya, unda ugra sabzavotlar bilan qovuriladi.
Sho'rva — yirik qo'y go'shti bo'laklari va butun sabzavotlar solingan to'yimli sho'rva. Mastava — go'sht va sabzavotli guruch sho'rva, yengil va xushbo'y.
Shirinliklar va ichimliklar
O'zbek shirinliklari — bu halvo, parvarva, nisholda, navvot. Choy — madaniyatning ajralmas qismi. Ko'k choy piyolada tortiladi; yaxshiroq damlanishi uchun dastlabki uch piyola choyga qaytariladi.
Yozda ayron — tetiklashtiruvchi sut mahsuloti ichimlik va quritilgan mevalardan kompot mashhur. O'zbek qovunlari va tarvuzlari butun dunyoda shirinligi bilan mashhur.
Qayerda tatib ko'rish mumkin
Eng yaxshi osh — oshxonada (osh uchun maxsus ovqatlanish zali), bu yerga mahalliy aholi ertalab keladi. Somsani bozordagi tandir qatorlaridan qidiring. To'liq singib ketish uchun o'zbek taomlarini tayyorlash bo'yicha master-klass buyurtma qiling — bu sayohatingizning eng yorqin xotiralaridan biriga aylanadi.